OFELLE TRADIZIONALI

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tortelli di patate ripieni di spinaci e carne
x la pasta
1kg patate
200gr farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere

x il  ripieno
600 gr di spinaci
150gr carne di vitello
1 salsiccia
1 uovo
30 gr burro
1 cipolla bianca

sale q.b.

fare la pasta come per gli gnocchi, stenderla alta poco meno di 1 cm e fare dei dischi

lessare gli spinaci
saltare in padella la cipolla, aggiungere carne e salsiccia, appena cotte aggiungere gli spinaci. far asciugare a fuoco medio. far freddare e poi farcire i dischi di patate.
una volta chiusi tipo tortelli, lessare in acqua calda finì a che vengono a galla.
una volta lessi saltarli in padella con burro a piacere e salvia. cospargere di parmigiano reggiano e servire !!