Rollè di marzapane al gusto di lampone e amarena con gelato alla vaniglia

Sabrina

Un dolce natalizio non può mancare a Natale e per queste festività natalizie ho deciso di proporre questo dolce tanto bello quanto buono, il dolce rollè di marzapane al gusto di lampone e amarena con gelato alla vaniglia e scaglie di cioccolato.

Gli ingredienti che ci serviranno sono:
Per il marzapane:

- 250 g di farina di mandorle
- 250 g di zucchero
- 2 albumi
- 1 fiala di aroma di mandorla
- sciroppo di lamponi q.b.

Per il gelato:
- 600 ml di panna da montare fredda da frigorifero
- 350 ml di latte condensato
aroma alla vaniglia.

Per la decorazione:
- zucchero a velo
- scaglie di cioccolato (quantità a piacere, non sono mai troppe :)
- amarene
- codette colorate.

Procedimento: in una ciotola unire la farina di mandorle con lo zucchero unendo poi gli albumi. Aggiungere la fila di aroma alla mandorla. Aggiungere lo sciroppo di lamponi finchè non viene raggiunto il colore desiderato.

Continuare ad impastare finché non si ha un composto liscio e compatto. Avvolgere nella pellicola e nel frattempo lasciare riposare in frigo per almeno un'ora. Per rendere la preparazione più semplice consiglio di dividere il composto in più panetti.

Per il gelato: montare a neve ferma il gelato fiordilatte a cui aggungeremo poi il latte condensato e l'aroma alla vaniglia.
Lasciare nel freezer per almeno 5 ore.

Quando il gelato sarà pronto prendere i panetti di marzapane dal frigo, stenderli bene con un mattarello e inserire il ripieno di gelato. Chiudere cosi i rollè creati, aggiungendo prima le scaglie di cioccolato, amarene, una spolverata di zucchero a velo e le codette colorare.

Tagliare il dolce in monoporzioni, servire e... Buon Natale :)